冷凍干燥機如何防止食品表面的硬化
冷凍干燥機是干燥方法之一，目的是為了貯存物品。物品之所以會損壞、腐爛、變質，主要是由于外因和內因二個因素引起，外因主要是空氣、溫度、水、生物等的作用；內因主要是生物物質自身的新陳代謝作用。如果能使外因和內因的作用減小到較低程度，則可以達到物品在一定時間內保持不變的目的。冷凍干燥機現在已廣泛應用于化學、制藥工業、食品工業和科學研究等方面，尤其是應用于含有生物活性物質的生物藥品方面更為普遍。
冷凍干燥機如何防止食品表面的硬化這個問題，備受大家關注，下面我們一起來了解一下！
冷凍干燥機可以保證食品的風味，冷凍干燥技術可更大限度地保持產品的風味，不破壞其風味成分的組成及結構，并保持其原有的外觀形態，不改變各種天然色素和熱敏性的物質，使各種芳香物質的損失降至最低。同時，真空冷凍干燥的產品在加工過程中不易受到氧化。
食品冷凍干燥機也能避免食品表面出現硬化的情況，冷凍干燥的預凍階段是將物料中的自由水固化，物料冷凍后呈固態，內部的溶質均勻分布在物料間隙。在干燥的過程中，物料內的水分以冰晶的形式存在，冰晶在物料內的位置固定，所以，不會出現溶質組分遷移現象。
當前位置：
